Dorpsnieuws

 

gamba

Deze keer staat er spaghetti met gamba's en gedroogde tomaten op het menu van John. 

INGREDIENTEN

  • 600 gr gepelde rauwe kleine gamba’s
  • 4 teentjes knoflook
  • 100 gr ontbijtspek
  • 10 lente-uitjes
  • 20 gedroogde tomaten op olie
  • 2 takjes dragon
  • 3 eieren
  • 330 gr bloem
  • 150 Gram boter
  • 6 Theelepel worcestersaus
  • 3 Eetlepel citroensap
  • 6 Eetlepel rum (optioneel)
  • zout en peper
  • geraspte Parmezaanse kaas

BEREIDING:

PASTA:

Stort de bloem op het aanrecht of de tafel en maak in het midden van het bergje een kuiltje. Doe hier de hele eieren in (en eventueel de melk) en begin te mengen: schep wat van de bloem van de binnenkant van het kuiltje door de eieren. Gebruik één hand voor het mengen, gebruik de anderehand om het bergje bloem overeind te houden zodat de eieren niet naar buiten lopen.

Meng steeds meer bloem door de eieren totdat het mengsel niet meer zo vloeibaar is. Schep dan de rest van de bloem erdoor tot een kruimelig deeg. Als de eieren groot zijn en het deeg plakkerig blijft, voeg dan nog een beetje bloem toe. Maak het werkvlak schoon, en was en droog de handen.

GARNALEN:

Verwijder de darm uit de garnalen. Als ze te groot snijd ze dan in stukjes.

Snipper de knoflook. Snijd het spek in flinterdunne reepjes. Snijd de lente-uitjes in ringen. Snijd de gedroogde tomaten in reepjes. Pluk de dragonblaadjes van de steeltjes en hak ze grof. Kook de spaghetti ,in water met 1 1/2 el zout, al dente.

Smelt intussen de boter en bak hierin de garnalen, knoflook en het spek op vrij laag vuur enkele minuten tot de garnalen roze en gaar zijn. Voeg de lente-ui, tomaten, dragon, worcestersaus en het citroensap toe.

Bestrooi het geheel met zout en peper en verhit alles nog een minuutje. Giet tenslotte de rum in de pan. laat het vocht aan de kook komen en flambeer.

Giet de spaghetti af, vermeng hem met de inhoud van de koekenpan. Serveer direkt, evt. aparte bordjes en geef er Parmezaanse kaas apart bij.

Plaats reactie